По игрушке в каждый дом!

Детское питание - йогурт

08-02-2017

Детское питание - йогурт. Технология приготовления йогурта

При приготовления кефира для детей на молочных кухнях бутылки НЕ закупоривают пробкой, что способствует удалению углекислоты и снижению деятельности дрожжей.

Йогурт - быстро свертывающийся продукт кислого и слабого орехово вкуса, почти или совершенно лишенный спирта. Имеет однородную густую консистенцию, напоминающую заварной сливочный крем.

Йогурт получают из молока, подвергшегося кипячению в течение продолжительно времени для частично выпаривании воды с целью повышения содержания сухих веществ. Это достигается удалением 1/4-1/5 части воды обработкой молока в вакуумной выпарном аппарате или добавление к цельному молоку 4-5% сухого обезжиривания. Продукт, приготовленный из такого концентрированного молока, называется болгарски йогуртом в отличие от молочного, которы получают из обычного (не створаживание) молока.

Технология приготовления йогурта заключается в следующем:

Цельное хорошего качества молоко пастеризуют 30 мин при температуре 82 ° С, затем выдерживают 10 мин при температуре 90 ° С. После такой обработки молоко охлаждают до температуры 48 ° С и вносят 2-3% закваски для йогурта, в состав которой входят термофильные стрептококки и болгарская палочка в приблизительно равных количествах. Закваску тщательно перемешивают с молоком, смесь разливают в стерильную стеклянные или картонную тару желаемой емкости и оставляют для сквашивании в термостате при температуре 45 ° С до достижения кислотности 70-80 ° Т. Затем йогурт вынимают из термостата, охлаждают до температуры 5 ° С и хранят при Этой температуре в течение 1-2 нед.


Смотрите также:
 Требования к качеству игрушек
 Дети-инопланетяне
 HPA / Woodwork Кроватка детская арт.:3627
 Детское питание - йогурт
 История детской игрушки

Добавить комментарий:
Введите ваше имя:

Комментарий:

Защита от спама - решите пример:

Мы в интернете -